El Valle de Guadalupe: LA MEJOR RUTA DEL VINO

Por: Naizla E. Hayashi

El Valle de Guadalupe se encuentra en el estado de Baja California, muy cerca de la frontera con Estados Unidos. Es un lugar repleto de hermosos valles verdes y colinas rocosas. Tiene un clima en general seco, con veranos cálidos e inviernos relativamente crudos. El suelo poroso, la altitud, el tipo de tierra y la brisa del mar son ideales para cultivar la vid. Sorpresivamente, esta zona de viñedos es de las más antiguas del nuevo mundo. En el siglo XVIII los padres jesuitas cosechaban uvas y en 1888 fundaron la primera bodega de vinos, Santo Tomás. vinedos-1024x651

En los años noventa, el mexicano Hugo D´Acosta -quien estudió enología en  Francia- trabajó en Santo Tomás y después inició su propio viñedo, Casa de Piedra. Se enfocó en vinos concentrados y complejos, con cuerpo y aromáticos, generalmente con mayor concentración de alcohol que los vinos europeos. Se podría decir que a partir de Casa de Piedra el crecimiento de productores mexicanos independientes ha sido exponencial y exitoso, posicionando al Valle de Guadalupe como una de las zonas de viñedos más reconocidas del continente americano.  vinisterra-winery

Hoy en día hay más de 70 productores, desde pequeñas vitivinícolas familiares hasta grandes productores, como Casa Domecq. Existen diferentes rutas del vino en los siguientes valles: Valle de Guadalupe, San Antonio de las Minas, Valle Santo Tomás, Valle de San Vicente, Valle de Ojos Negros, Valle de Tanamá y Valle de las Palmas. En estas rutas del vino se pueden hacer caminatas inolvidables entre los viñedos, acompañadas de catas de vinos y en algunos casos hospedándose en alguna vinícola.  encuentro guadalupe

El perfecto complemento de un buen vino es una excelente comida. El creciente movimiento culinario Baja Med es el mejor ejemplo de ello. En esta pequeña región están 2 de los 10 restaurantes mexicanos que aparecen en la lista anual de los 50 mejores restaurantes latinoamericanos. Uno de ellos es Corazón de Tierra, Diego Hernández es el chef y  creador de innovadores menús de 5 platillos. El otro restaurante es Laja, donde el chef Jair Téllez utiliza en sus platillos productos regionales de una manera simple pero impecable.

La cocina Baja Med

La cocina Baja Med surge de la influencia de tres cocinas, la cocina mexicana a través de sus especias, la cocina oriental por su presencia en la ciudad de Mexicali y la cocina Mediterránea que utiliza los productos regionales que se dan gracias al clima privilegiado de Baja California.

Disfrutar de platillos originales es una delicia que tienes que vivir.

En respuesta al gran interés nacional e internacional que esta zona ha despertado, se han desarrollado diferentes tipos de hospedaje. Destacan los B&B, hoteles boutique y hostales de diferentes precios y para todos los gustos. El desarrollo más nuevo -y arquitectónicamente más sorprendente- es Encuentro Guadalupe. Se localiza en una pequeña colina y cuenta con 20 eco-lofts de cristal y acero. No hay televisión, ni teléfono, ni room service, sin embargo con la hermosa vista que se puede disfrutar desde cada uno de los lofts es más que suficiente para pasar unos días inolvidables.

Si eres amante del vino no dudes en visitar la región vinícola más importante de la república mexicana, y si realmente es uno de tus hobbies favoritos y estás considerando que podrías dedicarte al cultivo de la vid, aún hay oportunidades muy interesantes. Además, la ciudad de Ensenada está tan sólo a 38 kilómetros de distancia, es uno de los puertos más importantes del país, también ofrece  hermosas playas, por lo que venir de vacaciones -o tal vez considerarlo como un lugar para establecerse- sería ideal.